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Bouillon de betterave
01:00
Total: 60 min
00:2020 min
00:4040 min
Ingrédients
- 200 g Paleron de boeuf
- 2 Betterave(s)
- 2 Oeuf(s)
- 2 Oignon(s)
- 1 Cube(s) de bouillon de poule
- 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre blanc
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre
Préparation
- Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
- Hachez les oignons, râpez les betteraves.
- Faites fondre l’huile d’olive dans une poêle puis faites dorer la viande sur feu vif.
- Puis retirez-la et réservez.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 min environ.
- Dans une cocotte, délayez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau.
- Sur feu moyen, versez les oignons puis la viande.
- Laissez mijoter 20 min.
- Ajoutez ensuite la betterave râpée et 1 trait de vinaigre blanc.
- Laissez frémir 10 min.
- Pendant ce temps, cuire les œufs durs.
- Ecalez-les et écrasez-les à la fourchette.
- Servez le bouillon de betterave bien chaud, l’œuf dur haché au centre de l’assiette.
Conseil du chef
- L'idéal est d'alterner légumes crus (ex : carottes râpées) et cuits (ex : haricots verts)
