Ragoût de bœuf

Epluchez et émincez l'ail et les oignons.
Pelez et coupez les tomates en dés.
Coupez la saucisse en tranches.
Coupez le boeuf en lanières.
Dans une cocotte, faites rissoler, sans ajout de matière grasse, les allumettes de bacon et les tranches de saucisse pendant 3 min en remuant.
Retirez-les et réservez.
Incorporez les oignons et faites-les fondre dans la graisse des allumettes de bacon.
Ajoutez le bœuf et mélangez-le aux oignons.
Avant que la viande ne dore, ajoutez les tomates, l'ail, la marjolaine, le paprika, le sel et le poivre.
Revenez sur feu doux, couvrez et prolongez la cuisson pendant 10 min, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente en suivant les préconisations indiquées sur l'emballage.
Versez le vin dans la cocotte.
Laissez cuire encore 10 min, toujours en remuant de temps à autre.
Puis remettez les allumettes de bacon et les tranches de saucisse et laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien tendre.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
Assaisonnez-la d’une vinaigrette à la moutarde. Salez, poivrez.
Rectifiez l'assaisonnement de la viande et parsemez-la de persil.
Servez le tokany (ragoût de bœuf) et sa sauce accompagné des tagliatelles et de la salade de batavia.

Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir et prenez l'habitude de vous servir moins.

Tagliatelles, salade batavia